Questi biscotti con marmellata di arance hanno un sapore unico, dato dal contrasto tra l’amarognolo della marmellata e la dolcezza della pasta frolla.
Ecco la ricetta della chef per passione Cristina Brasini!
Per preparare i nostri biscotti all’arancia dobbiamo prima di tutto realizzare la pasta frolla.
Per farlo, uniamo la farina, il burro tedesco freddo, lo zucchero a velo, l’uovo e l’essenza di vaniglia all’interno di una ciotola.
Impastiamo bene il tutto a mano, o con l’aiuto di una planetaria, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Quindi copriamo la pasta frolla con della pellicola per alimenti e mettiamola a riposare in frigo per almeno 6 ore.
Una volta passato questo tempo, stendiamo la frolla su un piano leggermente infarinato con l’aiuto di un matterello fino a ottenere uno spessore piuttosto sottile.
A questo punto ricaviamo i nostri biscotti tagliando la frolla con i tagliabiscotti della forma che preferiamo. Per dare la forma di spicchi di arancia, abbiamo utilizzato degli stampini a mezzaluna, di cui uno bucato per far intravedere la marmellata.
Una volta formati i biscotti a piacere, facciamoli riposare in frigo almeno mezz’ora prima di cuocerli.
Cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 10/12 minuti, facendo attenzione a non imbrunirli troppo.
Una volta pronti, togliamoli dal forno e facciamoli raffreddare completamente.
Ricopriamo di zucchero a velo i biscotti con le fessure, quindi componiamo gli spicchi di arancia spalmando un cucchiaino di marmellata di arance sui biscotti interi. Chiudiamo infine con un biscotti forato coperto di zucchero a velo.