Arrosto alla frutta

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Ricetta

L’arrosto alla frutta è aromatico e delizioso, grazie alla dolcezza delle mele, delle pere, dell’uva e delle castagne e la croccantezza data da noci e mandorle.

Ecco la ricetta della chef per passione Sara Berardi!

 

Procedimento per l’arrosto alla frutta

In una casseruola scaldare il burro e l’olio extra vergine d’oliva per qualche minuto.

 

Successivamente aggiungere il rosmarino, le foglie di alloro, la salvia e i due spicchi d’aglio sbucciati.

 

Infarinare leggermente il pezzo di lonza e farlo rosolare nella casseruola con le erbe aromatiche su tutti i lati.

 

A questo punto sfumare la carne con un bicchiere vino e, appena sarà evaporato, condire con del sale e del pepe a piacimento.

 

Aggiungere metà brodo del brodo e cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo.

 

Lavare e sbucciare la mela e la pera kaiser e tagliarle a spicchi.

 

A metà cottura dell’arrosto aggiungere la mela, la pera, un pugno di acini d’uva, le prugne secche e le castagne arrostite.

 

Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere anche le mandorle e le noci tostate.

 

Una volta pronto, lasciare intiepidire l’arrosto e al momento di servirlo tagliarlo a fette.

 


 
 
Piatto Secondi
Costo Basso
A base di maiale
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • kg 1.3 di lonza (pezzo intero)
  • g. 50 di burro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino
  • lt 1 di brodo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2/3 foglie di alloro
  • 2/3 foglie di salvia
  • 1 mela
  • 1 pera kaiser
  • prugne secche q.b.
  • castagne arrostite q.b.
  • uva q.b.
  • gr 50 di mandorle
  • noci q.b.