Zuppa di fagioli con pomodorini e basilico

Ecco una zuppa saporita e profumata, preparata con fagioli dall’occhio, pomodorini e basilico fresco!

Scopri subito la ricetta!

Procedimento per la zuppa di fagioli dall’occhio con pomodorini e basilico

Mettere i fagioli dall’occhio in ammollo in acqua fredda per almeno 24 ore.

Passato questo tempo, trasferire i fagioli in una pentola con abbondante acqua salata e aggiungere il timo, la salvia e il rosmarino.

Portare sul fuoco e far cuocere a fiamma media per circa 2 ore, o fino a quando i fagioli saranno diventati morbidi. Quindi scolarli e metterli da parte.

Tritare la cipolla finemente e farla rosolare in una casseruola con dell’olio extra vergine d’oliva e lo spicchio di aglio.

Dopo qualche minuto, aggiungere anche la pancetta tagliata a dadini e farla rosolare fino a quando sarà diventata croccante.

A questo punto aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati in quattro parti e continuare la cottura.

Unire anche i fagiolini lessati e il brodo di carne e far cuocere il tutto per 20 minuti. Se la zuppa dovesse restringersi troppo, aggiungere dell’altro brodo.

Aggiustare di sale se necessario e servire la zuppa direttamente nelle fondine.

Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe a mulinello e delle foglie di basilico.