Torta colomba con ricotta, farina di riso e crema al latte

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Ricetta

La Torta Colomba con Ricotta, Farina di Riso e Crema al Latte rappresenta una deliziosa rivisitazione del classico dolce pasquale, ideale per chi cerca una variante più leggera e digeribile senza compromettere il gusto.

Questa versione unisce la morbidezza della ricotta e la delicatezza della farina di riso a una cremosa e avvolgente crema al latte, creando un equilibrio perfetto di texture e sapori.

La preparazione di questo dolce è un invito a sperimentare in cucina, offrendo una nuova prospettiva su un tradizionale simbolo di festa.

Perfetta per il pranzo di Pasqua o come dolce conclusione di una cena primaverile, questa torta porta in tavola un tocco di novità e freschezza. Severina Tomaino ha creato questo meraviglioso dolce che promette di conquistare tutti, dal primo assaggio.

Procedimento per la Torta colomba con ricotta, farina di riso e crema al latte:

Preparare la crema un pò in anticipo (anche il giorno prima)

Far scaldare il latte con la vanillina e nel frattempo mischiare lo zucchero con l’amido in un altro pentolino.

Aggiungere il latte caldo un pò alla volta continuando a mescolare e portare su fuoco moderato continuando a mescolare fino a quando si ottiene la crema e spegnere alle prime bollicine.

Trasferire la crema in un contenitore e lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Preparazione della torta

Mettere la ricotta in una terrina, aggiungere metà dello zucchero.

Rompere le uova uno alla volta e mettere il tuorlo nella ricotta e l’albume in un altra ciotola.

Sbattere con le fruste elettriche e incorporare il primo tuorlo.

Continuare così fino a quando si saranno incorporati tutti i tuorli.

Montare gli albumi a neve con il restante zucchero e il pizzico di sale e mettere da parte.

Aggiungere al composto di ricotta la fialetta alla mandorla e la farina, la fecola e il lievito un po alla volta e continuare ad usare la frusta elettrica.

Infine incorporare gli albumi montati un pò alla volta e delicatamente per non smontarli.

Mettere metà composto nello stampo imburrato e infarinato.

Mescolare bene la crema al latte per ammorbidirla e metterla nella sac a poche e con questa distribuire la crema nella quantità desiderata lasciandone una parte per la superficie.

Mettere l’altra metà del composto e livellare bene.

Sempre con la sac a poche distribuire a strisce la crema sulla superficie.

Mettere le lamelle di mandorle tra una striscia di crema e l’altra.

Infornare in forno statico già caldo a 175° per circa 40 minuti

Lasciar raffreddare e sformare sul piatto da portata.

Importante: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

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