Tagliatelle ai ricci di mare e crudo di pomodoro con pesto di prezzemolo selvatico

Le tagliatelle ai ricci di mare dello chef Aversa sono un piatto dall’eleganza unica, facili da preparare e molto appetitose!

Che aspetti? Leggi il procedimento completo qui in basso!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE TAGLIATELLE AI RICCI DI MARE E CRUDO DI POMODORO CON PESTO DI PREZZEMOLO SELVATICO

Aprire i ricci di mare e, aiutandosi con un cucchiaino, estrarne la polpa.

Metterla in un tegame aggiungendo olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio tagliato a metà, prezzemolo tagliato al momento e 10 gocce di limone.

Dopo averle cotte in acqua bollente salata, scolare le tagliatelle e mantecarle, una volta raffreddate, con tutto l’insieme, aglio escluso.

Per il crudo di pomodoro con cui condire le tagliatelle ai ricci: prendere 4 pomodori tondi rossi e inciderli a croce.

Immergerli in acqua bollente per pochi secondi, privarli dei semi e delle buccia, porre le falde in un bicchiere da frullatore e aggiungere sale, pepe, olio, tabasco e worcestershire.

Con la salsa ottenuta condire le tagliatelle già insaporite nei ricci.

Per il pesto di prezzemolo selvatico: mettere in un bicchiere da mixer olio, prezzemolo selvatico, aglio, noci e pinoli in parti uguali e frullare il tutto.

Decorare il piatto con il pesto ottenuto, che servirà a rafforzare il sapore delle tagliatelle.

Buon appetito!