Sarda di lago alla brace, cipollotto e mosto cotto

Sarda di lago alla brace, cipollotto e mosto cotto

Ricetta

La sarda di lago alla brace è davvero deliziosa!

 

Il contorno a base di cipollotti e misticanza, con l’aggiunta del lardo, aggiunge tanto sapore in più a un piatto già appetitoso. E’ un secondo piatto ideale da condividere con amici e parenti per un pranzo o una cena.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA SARDA DI LAGO ALLA BRACE CON CIPOLLOTTO E MOSTO COTTO

 

Per iniziare, pulire i cipollotti privandoli della radice; adagiarli sulla brace ed arrostirli leggermente. A questo punto, avvolgerli uno ad uno con una fetta di bacon e terminare la cottura sulla brace.

 

A parte, squamare ed eviscerare le sarde.

 

In un secondo momento, pulire le sarde, precedentemente squamate ed eviscerate. Quindi, privarle delle lische aprendole a libro e condirle con pepe e qualche goccia di aceto di lampone. Infine, chiudere le sarde avvolgendole con una fetta di lardo e grigliarle sulla brace.

Per la presentazione del nostro piatto, procedere in questa maniera: 

 

Comporre un mazzetto di 3 cipollotti con al centro un ciuffo di misticanza e un rametto di menta. Successivamente, legare il tutto con un filo di porro sbollentato e adagiarlo sul piatto.

 

Affiancarvi la sarda grigliata e completare il tutto con alcune gocce di mosto cotto.

 

Ora il nostro piatto è finalmente pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
A base di cipollotto, lardo, sarda
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 12 cipollotti
  • 4 sarde di lago grosse
  • foglie di menta
  • 4 fili di porro
  • 4 fette di bacon affumicato
  • 8 fette di lardo
  • misticanza
  • mosto cotto
  • aceto di lampone