Mousse con mascarpone, frutti rossi e cioccolato modicano
Ricetta
La mousse con mascarpone, frutti rossi e cioccolato modicano è un delizioso dessert, davvero facile da realizzare e perfetto per ogni stagione.
Ecco la ricetta dello chef Maurizio Urso!
Procedimento per la mousse con mascarpone, frutti rossi e cioccolato modicano
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e consistente.
In una ciotola capiente ammorbidire il mascarpone con una spatola.
Poi aggiungere l’arancia candita precedentemente tagliata a cubetti e i semi del baccello di vaniglia, mescolando bene.
Incorporare il composto montato di zucchero e uova e amalgamare delicatamente il tutto.
Aggiungere infine la panna montata, con movimenti dall’alto verso il basso, facendo attenzione che il composto non si smonti.
In un pentolino fare scaldare lo zucchero fino a formare del caramello.
Quindi aggiungere i frutti rossi, tenendone qualcuno da parte per la decorazione, e sfumare con il limoncello.
Far bollire per 5 minuti, poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare la salsa.
Comporre il dessert alternando all’interno dei vasetti uno strato di salsa ai frutti rossi, uno strato di crema al mascarpone e delle scaglie di cioccolato modicano agrumato.
Completare decorando con dei frutti rossi freschi e far riposare in frigorifero per circa 4 ore prima di servire.
Ingredienti
- g. 125 di tuorlo d’uovo zuccherato al 50% Novissime
- g. 75 di zucchero
- g. 70 di arancia candita
- 1 baccello di vaniglia
- g. 500 di mascarpone
- ml. 200 di panna fresca
- ml. 50 di limoncello
- 3 cucchiai di zucchero
- g. 300 di frutti rossi freschi misti
- g. 250 di cioccolato Modicano agli agrumi
