Moussaka

Moussaka

Ricetta

La moussaka è uno dei piatti più conosciuti e più amati della cucina greca. La moussaka è uno sformato di melanzane, patate, carne e besciamella, davvero ricco e saporito.

Ecco la ricetta.

 

Procedimento per il ragù

Mettere nella casseruola la carne macinata, la carota, la cipolla e il sedano tritati.

 

Far rosolare il tutto a fuoco alto e salare e pepare a piacimento. Bagnare con il vino rosso e lasciar evaporare.

 

In seguito, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere a per circa 40 minuti a fuoco basso.

 

Procedimento per la besciamella

In una pentola bella calda far sciogliere lentamente il burro a fuoco medio-basso, facendo attenzione a non farlo bruciare.

 

Aggiungere la farina al burro sciolto e mescolare con una frusta per creare un roux bianco.

 

Aggiungere il latte al roux un po’ per volta, continuando sempre a mescolare.

 

Quando il composto inizierà a bollire, aggiungere il sale e una generosa grattugiata di noce moscata.

 

Fare bollire per qualche minuto continuando sempre a mescolare, fino a quando raggiungerà la densità desiderata.

 

Procedimento per la moussaka

Lavare la melanzana, eliminare le estremità e tagliarla a fettine rotonde di circa mezzo centimetro di spessore.

 

Lavare anche le patate, pelarle e tagliarle a fette di circa 3 millimetri e cuocerle in acqua bollente per 4-5 minuti.

 

Friggere sia le melanzane che le patate in abbondante olio di semi per alcuni minuti. Scolarle e farle asciugare brevemente su della carta assorbente.

 

Comporre la moussaka disponendo sul fondo di una teglia da forno uno strato di besciamella. Quindi disporre tutte le patate.

 

A questo punto creare degli strati alternati di melanzane, ragù e grana grattugiato. Coprire tutto con la besciamella e spolverare la superficie con dell’altro grana.

 

Cuocere la moussaka in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30-40, fino a quando la superficie sarà diventata dorata e avrà formato una crosticina.


 
 
Persone 4
Costo Basso
A base di melanzane
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 1 melanzana rotonda da g 400 circa
  • gr 50 di grana grattugiato
  • 4 patate lessate
  • PER IL RAGÙ:
  • gr 300 di carne macinata (agnello o manzo)
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • gr. 200 di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • PER LA BESCIAMELLA:
  • ml. 500 di latte
  • gr 45 di farina
  • gr 40 di burro
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.