Mazzancolle in padella con fiori di patate

Ecco come preparare un piatto semplicissimo ma prelibato e di grande effetto: le mazzancolle in padella, accompagnate da fiori di patate al vapore e foglie di basilico. Un ottimo piatto che può essere servito sia come antipasto che come secondo.

Scopri la ricetta!

Procedimento per le mazzancolle in padella con fiori di patate

Per prima cosa sciacquare accuratamente le patate e asciugarle. Quindi pelarle con l’aiuto di un pelapatate e tagliarle verticalmente a fette di circa mezzo centimetro di spessore.

Con un coppapasta piccolo a forma di fiore incidere le fette di patata e ricavarne tanti piccoli “fiori”. Se non si possiede un coppapasta di questa forma, è possibile tagliare le patate in altri modi, ad esempio con un coppapasta rotondo o semplicemente con un coltello.

Disporre i fiori ottenuti nel cestello di una pentola a vapore e far cuocere per 10-15 minuti. Le patate non dovranno essere troppo morbide, altrimenti rischiano di sbriciolarsi e perdere la loro forma.

Sciacquare le mazzancolle e rimuovere il guscio lasciando loro la testa. Togliere il filo intestinale delle mazzancolle, incidendole sul dorso per facilitare questa operazione.

Saltarle velocemente le mazzancolle in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe. Le mazzancolle non devono essere troppo cotte, ma appena scottate su entrambi i lati.

Sistemare nel piatto i fiori di patata, condirli con sale e pepe a piacimento e posizionarvi sopra le mazzancolle. Completare con un filo d’olio d’oliva, delle foglie di basilico fresco e servire ben calde.