Lasagne bianche ai gamberi, aglio e prezzemolo

Una lasagna di mare cremosa, preparata senza pomodoro e con un condimento delicato a base di gamberi, besciamella, aglio e prezzemolo. I gamberi vengono saltati velocemente in padella per mantenerli morbidi, poi distribuiti tra gli strati insieme alla besciamella e ai formaggi. La gratinatura finale crea una superficie dorata, mentre l’interno resta morbido e cremoso.

Procedimento per Lasagne bianche ai gamberi, aglio e prezzemolo:

Tamponare i gamberi con carta da cucina e tenerne alcuni interi da parte per la superficie.

Scaldare in una padella l’olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio e metà del burro.

Aggiungere i gamberi e cuocerli per 2-3 minuti.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Eliminare l’aglio, regolare con poco sale e pepe nero e aggiungere una parte del prezzemolo tritato.

Togliere i gamberi dalla padella e tagliarne grossolanamente circa due terzi, lasciando interi quelli destinati alla superficie.

Profumare la besciamella con poca scorza di limone grattugiata e una macinata di pepe nero.

Tagliare la mozzarella a piccoli pezzi e lasciarla sgocciolare accuratamente.

Imburrare una pirofila e distribuire sul fondo un sottile strato di besciamella.

Sistemare uno strato di sfoglie per lasagne precedentemente bollite in acqua bollente salata e asciugate su un canovaccio pulito, aggiungere altra besciamella, parte dei gamberi, mozzarella e Parmigiano Reggiano.

Proseguire nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti.

Completare l’ultimo strato con abbondante besciamella, mozzarella, Parmigiano Reggiano.

Distribuire sulla superficie il burro rimasto a piccoli fiocchi.

Cuocere nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti.

Negli ultimi 5 minuti accendere il grill per ottenere una superficie ben dorata, aggiungendo i gamberi interi tenuti da parte.

Sfornare e lasciare riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di tagliarle.

IMPIATTAMENTO

Servire le lasagne ben calde, completando con il prezzemolo fresco tritato e, a piacere, ed eventualmente pochissima scorza di limone grattugiata.