Insalata di riso

L’insalata di riso è il classico piatto dell’estate, amato per la sua versatilità e la possibilità di essere personalizzato secondo i propri gusti e preferenze. È un piatto fresco, leggero e colorato, perfetto per le calde giornate estive.

La sua base è costituita da riso cotto al dente, condito con un filo di olio extravergine di oliva per mantenerlo morbido e gustoso. Da qui, le possibilità di personalizzazione sono infinite. Noi abbiamo arricchito l’insalata di riso con una varietà di ingredienti, tra cui pisellini, olive nere, funghetti sott’olio, peperoni arrostiti, prosciutto cotto, salame Milano, carciofini sottolio e formaggio Emmenthal. Abbiamo poi aggiunto anche verdure fresche come zucchine e carote lessate, per conferire un tocco di croccantezza e colore.

Questa ricetta è altamente flessibile e adattabile a diverse esigenze dietetiche. L’insalata di riso è infatti naturalmente senza glutine. Inoltre, è possibile anche creare una versione vegetariana omettendo i salumi e aumentando la presenza di verdure e formaggi.

Questa deliziosa insalata è perfetta per un picnic all’aperto, un pranzo al sacco, un buffet estivo o semplicemente per un pasto leggero e saporito. Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per qualche giorno, permettendo ai sapori di amalgamarsi ancora di più.

Ecco la ricetta!

Procedimento per l’insalata di riso

Lessare il riso in acqua bollente salata fino a quando risulta al dente.

Una volta cotto, scolarlo e risciacquarlo sotto acqua fredda per interrompere la cottura.

Trasferirlo in una ciotola e condire con un filo di olio extravergine di oliva.

Lasciarlo raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Tagliare a dadini i peperoni rossi arrostiti e spellati, il prosciutto cotto, il salame Milano e l’emmenthal. Assicurarsi che i dadini siano di dimensioni simili per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti nell’insalata.

Aggiungere i peperoni, il prosciutto, il salame, l’emmenthal, i pisellini lessati, le olive nere snocciolate e i funghetti sott’olio al riso nella ciotola.

Mescolare delicatamente per combinare gli ingredienti. Se necessario, aggiustare di sale, pepe e olio extravergine di oliva secondo il proprio gusto.

Per arricchire ulteriormente l’insalata di riso, si può guarnire con zucchine e carote lessate tagliate a dadini o a fettine sottili. Questo conferirà freschezza e croccantezza all’insalata.