Insalata di riso integrale

insalata riso integrale

Ricetta

Scegliete un riso integrale di buona qualità, che abbia almeno 30/35 minuti di cottura consigliata e cuocetelo in acqua bollente, non salata.

Lavate bene tutte le verdure.

Fate una brunoise di peperone rosso, dopo aver eliminato i semi, il gambo e le parti bianche interne.

Tagliate a rondelle gli asparagi, dopo aver eliminato le parti bianche più legnose e versateli nella stessa acqua bollente durante l’ultimo minuto di cottura del riso.

Tagliate a cubetti le zucchine, dopo aver eliminato le parti bianche più interne e scottatele in padella per qualche minuto in olio evo, sale e aglio.

Grattugiate o tagliate le carote a julienne non troppo sottili e sbollentatele per qualche minuto in acqua bollente salata.

Dopo aver scolato il riso, già insieme agli asparagi, versarlo in una ciotola e aggiungere dell’olio evo, sale, pepe e il tonno sbriciolato. Aggiungete via via le altre verdure e mescolate, aggiungendo a piacimento, altro olio evo.


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo basso
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 500 di riso integrale italiano di qualità
  • 1 peperone rosso
  • 2 carote grandi
  • 1 mazzo di asparagi
  • 4 zucchine
  • g 300 di tonno sgocciolato
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.
Consigli utili

Questa insalata di riso integrale nella versione senza tonno diventa vegana/vegetariana.