Insalata di riso integrale

insalata riso integrale

Ricetta

L’insalata di riso integrale è salutare e ricca di sapore, è facile da preparare e la si può gustare tiepida o fredda.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per l’insalata di riso integrale

Scegliere un riso integrale di buona qualità, che abbia almeno 30/35 minuti di cottura consigliata e cuocerlo in una pentola con acqua bollente, non salata.

 

Lavate bene e asciugare il peperone, le carote, le zucchine e gli asparagi.

 

Pulire il peperone eliminando i semi, il gambo e le parti bianche interne, quindi tagliarlo a brunoise.

 

Pulire gli asparagi rimuovendo le parti bianche più legnose e tagliarli a rondelle.

 

Quindi cuocerli nella pentola con il riso aggiungendo nell’ultimo minuto di cottura del riso.

 

Rimuovere le estremità delle zucchine, eliminare i semi interni e tagliarle a cubetti.

 

Scottare le zucchine in padella per qualche minuto con dell’olio extra vergine d’oliva, del sale e uno spicchio d’aglio.

 

Pelare le carote e grattugiarle oppure tagliarle a julienne non troppo sottili e sbollentatele per qualche minuto in acqua bollente salata.

 

Dopo aver scolato il riso, già insieme agli asparagi, versarlo in una ciotola e aggiungere dell’olio evo, del sale e del pepe.

 

Unire il tonno sbriciolato e tutte le verdure.

 

Amalgamare il tutto e aggiungere a piacimento altro olio d’olivo.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo basso
A base di riso
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 500 di riso integrale italiano di qualità
  • 1 peperone rosso
  • 2 carote grandi
  • 1 mazzo di asparagi
  • 4 zucchine
  • g 300 di tonno sgocciolato
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Consigli utili

Questa insalata di riso integrale nella versione senza tonno diventa vegana/vegetariana.