Insalata di polpo, patate, pomodorini e olive taggiasche

L’insalata di polpo è un ottimo piatto estivo, fresco, saporito e facilissimo da preparare: per renderla ancora più buona, l’abbiamo arricchita con patate cotte al vapore, pomodorini Datterino e olive taggiasche.

Ecco la ricetta!

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Procedimento per l’insalata di polpo, patate, pomodorini e olive taggiasche

Sciacquare il polipo e pulirlo accuratamente.

Inserire il polpo all’interno di una pentola, coprire con dell’acqua e aggiungere anche la costa di sedano, la carota e la cipolla. Coprire con un coperchio e far lessare il tutto per circa 30-40 minuti, o fino a quando il polpo sarà diventato tenero.

Una volta pronto, scolare il polpo, tagliarlo a piccoli pezzetti e metterlo da parte a far raffreddare.

Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in pentola a vapore fino a quando saranno morbide.

Lavare i pomodorini Datterino, tagliarli a metà o in quattro parti e condirli con dell’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale.

Unire all’interno di una ciotola il polpo a pezzetti, i pomodorini Datterino, le patate cotte a vapore e le olive taggiasche denocciolate.

Condire il tutto con dell’olio extra vergine d’oliva, del sale e spolverare con del pepe macinato.

Completare con del prezzemolo tritato e con dell’aneto e servire.