Tra i piatti più famosi e apprezzati del Mezzogiorno italiano ecco l’impepata di cozze da realizzare con cozze freschissime!
Un vino del Sud per un piatto palesemente del Sud d’Italia. Proponiamo pertanto un Locorotondo Doc, un bianco secco pugliese da uve Verdeca, bianco d’Alessano, Fiano e Bombino, dal tratto floreale e dal gusto lievemente minerale con note d’idrocarburi su fondo amarognolo, da servire a 10-12 °C.
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Questa ricetta è perfetta da preparare durante l’estate magari in occasione di una bella tavolata di amici o parenti, un antipasto con i fiocchi.
Il procedimento è davvero semplice e ti basteranno pochi minuti per completare il piatto.
Per prima cosa, lavare bene le cozze nell’acqua corrente spazzolando tutte le valve per eliminare ogni impurità, metterle in un largo tegame a fuoco vivace con l’olio, lo spicchio d’aglio e abbondante pepe macinato; quindi coprirle per farle aprire.
A questo punto, mescolare e aggiungere, verso la fine della cottura, un’abbondante spolverizzata di prezzemolo tritato fine.
Alla fine, quando tutte le cozze saranno aperte, servirle con il loro fondo di cottura.
Ecco che la nostra impepata di cozze è pronta per essere gustata.
Buon appetito!