Garganelli ai fiori di rucola e petali di garofano

I garganelli sono un tipo di pasta all’uovo tipico della Romagna. Come forma sono molto simili ai maccheroni, ma vengono fatti arrotolando un pezzo di sfoglia ad un bastoncino rigato o un rigagnocchi.

In questa versione si sposano con il gusto della rucola e del formaggio fresco per ottenere un piatto fresco perfetto per ogni occasione.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I GARGANELLI AI FIORI DI RUCOLA E PETALI DI GAROFANO

Iniziamo tritando finemente l’aglio e lo poniamo in una padella per rosolarlo delicatamente in olio. In un secondo momento, tagliamo la rucola in modo grossolano e teniamo d’occhio la rosolatura dell’aglio. 

Quando quest’ultimo sarà rosolato, aggiungiamo la rucola e la facciamo appassire.

A parte, prepariamo un pentolino una noce di burro da sciogliere e ci aggiungiamo l’acciuga per poi unire la ricotta.

Quando il tutto sarà pronto, procediamo unendo i due condimenti preparati; ricordatevi di assemblare il condimento con la ricotta e la rucola fuori dal fuoco e regoliamo il composto con sale e pepe a piacimento.

Con il condimento pronto, possiamo dedicarci alla cottura dei nostri garganelli. Li cuociamo in abbondante acqua salata bollente e li scoliamo per poi condirli.

Riguardo l’impiattamento finale, possiamo aggiungere i fiori di rucola e il parmigiano reggiano. Infine, serviamo il piatto caldo con sopra la guarnizione di petali di garofano bianco.