Churros senza glutine

I churros, qui in versione senza glutine, sono dei deliziosi dolcetti tipici della cucina spagnola, perfetti da mangiare come snack, magari intingendoli nella cioccolata calda.

Ecco la ricetta della chef per passione Giorgia Zucchi!

Procedimento per i churros senza glutine

Inserire nel Bimby l’acqua, il burro tagliato a dadini e lo zucchero e azionare a velocità 2 a 100 °C per 8 minuti.

Aggiungere tutta in una volta la farina senza glutine e lavorare a velocità 5 per 30 secondi circa.

Quando il composto sarà leggermente tiepido, abbassare la velocità a 4 e aggiungere le uova una alla volta, aspettando che l’uovo precedente sia amalgamato completamente al composto prima di aggiungere il successivo.

Spegnere il Bimby e lasciar raffreddare il composto per alcuni minuti.

Unire in una ciotola o in un piatto la cannella e lo zucchero e mettere da parte.

Una volta che il composto si sarà raffreddato, trasferirlo in una sac-à-poche con bocchetta a stella (o di altro tipo) di media grandezza.

Versare l’olio per friggere all’interno di una pentola e farlo scaldare.

Quando l’olio sarà caldo, formare dei churros di circa 10 centimetri con la sac-à-poche e tuffarli direttamente nell’olio.

Far friggere per 2-3 minuti girandoli di tanto in tanto per ottenere una cottura omogenea.

Scolare i churros e farli asciugare brevemente su della carta assorbente, quindi rotolarli immediatamente nello zucchero e nella cannella.

In alternativa, è possibile cuocere i churros in forno ventilato a 180 °C per 20 minuti e poi a 165 °C per 10 minuti.