Cannoli siciliani


Ricetta

I cannoli siciliani sono il simbolo della pasticceria tradizionale siciliana e sono amati da tutti anche fuori dai confini della Sicilia.

Ecco la ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I CANNOLI SICILIANI

Prima di tutto lascia asciugare la ricotta dal caglio per una notte in frigorifero mettendola su un colino su una ciotola e coperta da una pellicola.

 

Per la cialda: passa a setaccio la farina con la cannella, poni in planetaria e unisci il resto degli ingredienti e impasta per circa 10 minuti a velocità media, quindi togli dalla planetaria, metti in un contenitore e lascia riposare alcune ore.

 

Dividi l’impasto in 3 o 4 parti, stendilo sottilissimo, fino ad ottenere  uno spessore di 2 – 3 mm. Fai un quadrato con l’impasto e sul cilindro da cannolo (una forma per cannolo siciliano) unisci le due estremità.

 

Attenzione la misura del quadrato deve essere grande come il cilindro di alluminio: non deve uscire fuori, altrimenti dopo cotto, avrai difficoltà a sfilarlo.

 

Cuoci in olio caldo (160/170°) le cialde, per 1 minuto circa, girandole un paio di volte. Saliranno a galla riempendosi di bolle.

 

Appoggiale su carta gialla o carta assorbente e lasciali raffreddare bene, ma togli il cilindro prima che siano freddi, altrimenti diventa difficoltoso.

 

Per la ricotta: metti la ricotta in planetaria con la frusta, unisci il resto degli ingredienti e mescola finché non si affina.

 

Riempi le cialde solo quando sono fredde con la ricotta, spolverale con lo zucchero a velo e nelle due estremità metti la granella di pistacchio o l’arancia candita o le gocce di cioccolato o la ciliegia candita.

 

Buon appetito!

 


 
 
Piatto Dessert
Persone 4/6
Costo Basso
Tempo 2 giorni
A base di ricotta
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • PER LA CIALDA DEL CANNOLO
  • gr. 500 di farina 00
  • gr. 60 di zucchero
  • gr. 60 di strutto
  • 2 uova piccole
  • ml. 100 di Marsala
  • ml. 25 di aceto
  • Un pizzico di sale
  • Qualche goccia di succo di limone
  • gr. 5 di cannella in polvere
  • 2 tuorli d’uovo
  • Olio di arachidi o di semi di sesamo q.b. (per friggere)
  • PER LA RICOTTA:
  • kg. 1 ricotta pecora o vaccina
  • gr. 175 di zucchero a velo
  • gr. 2 di vaniglia
  • gr. 5 di cannella
  • PER DECORARE:
  • Zucchero a velo q.b.
  • Granella di pistacchio q.b.
  • Arancia candita q.b.
  • Gocce di cioccolato q.b.
  • Ciliegie candite q.b.
Consigli utili

Per fare i cannoli è necessario iniziare il giorno prima le preparazioni e dovete avere i cilindri per cannoli siciliani