Calcioni di ricotta

I calcioni di ricotta sono dei deliziosi dolci tipici della tradizione marchigiana, perfetti per soddisfare il palato con la loro golosità e la loro consistenza soffice. Questi piccoli pasticci si distinguono per il loro ripieno di ricotta, zucchero e scorza d’arancia, che conferisce loro un gusto delicato e avvolgente. Avvolti in un guscio di pasta frolla e poi fritti o cotti al forno, i calcioni diventano irresistibilmente croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Spesso spolverati con zucchero a velo o accompagnati da una salsa di cioccolato, sono perfetti per concludere un pasto con una nota dolce e genuina. Ogni morso di questi dolci tradizionali porta con sé il calore e la gioia delle tradizioni culinarie regionali, trasportando chi li assapora in un viaggio di gusto e tradizione.

Preparazione dei calcioni di ricotta:

I calcioni, tipici ravioli molisani, sono conosciuti per essere fritti e serviti insieme a un assortimento di altri fritti.

Per preparare i calcioni, iniziate mescolando ricotta, prosciutto e scamorza (o provolone, a seconda delle preferenze) tagliati in dadini molto piccoli, due tuorli d’uovo, una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe.  ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ

Lasciate riposare il ripieno mentre preparate la sfoglia. Impastate la farina con le uova, lo strutto precedentemente scaldato per ammorbidirlo, il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe, ottenendo un impasto da stendere in due sfoglie il più possibile sottili.  ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ

Disponete il ripieno sulla prima sfoglia, coprite con la seconda e premete nei punti vuoti per sigillare i calcioni, poi ritagliateli con una rotella da pasta o con l’orlo di un bicchiere. ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ

Lasciateli asciugare leggermente prima di friggerli in abbondante olio molto caldo.

Serviteli caldi, accompagnati da un piatto di fritto misto. ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ