Calamarata con le cozze

Piatto mediterraneo dai sapori straordinari, con quelle cozze che si infilano nella calamarata, ricche del loro sapore naturale.

Come avrai notato, la chef per passione Marilena D’Alanno non usa mai il sale o l’olio per preparare sia le cozze che la pasta, per lasciare che ogni prodotto sprigioni tutto il suo sapore naturale.

L’abbinamento è con il vino di Casa Di Majo Norante, una Falanghina in purezza ideale sul pesce per il suo gusto fresco e asciutto, con sentore di ginestre e melograno.

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA CALAMARATA CON LE COZZE

Per prima cosa, lavare bene le cozze e farle aprire in un tegame senza olio, con coperchio per massimo 10 minuti.

Quindi, togliere il mollusco dal guscio.

Successivamente, in una pentola mettere uno spicchio d’aglio schiacciato e un barattolo di pelati schiacciati con la forchetta.

A questo punto, aggiungere le cozze sgusciate, filtrare l’acqua rilasciata dalle cozze e aggiungerla al sughetto.

In un secondo momento, cuocere la calamarata in acqua bollente poco o per nulla salata, scolarla al dente e tirarla nel sugo.

Alla fine, spegnere la fiamma e aggiungere prezzemolo fresco tritato.

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

Buon appetito!