Frittata di zucchine con rucola e formaggio caprino

La frittata di zucchine è facile da preparare ed è un piatto molto duttile, se poi ci aggiungiamo il caprino e la rucola diventa super!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA FRITTATA DI ZUCCHINE CON RUCOLA E FORMAGGIO CAPRINO

Per prima cosa, lavare in maniera accurata le zucchine. Subito dopo, recuperare una ciotola capiente.

Quindi, rompere le uova e porle nella ciotola, sbatterle con l’aiuto di una frusta oppure una forchetta e insaporire con un pizzico di sale, del pepe e una spolverata di Parmigiano grattugiato. Continuare a mischiare il composto.

Successivamente, con una grattugia, tagliare le zucchine direttamente nel composto nella ciotola e uniformare il tutto.

In un secondo momento, tagliare a rondelle la cipolla.

A parte, di seguito, recuperare una padella non troppo piccola, porla sul fornello con un filo di olio e inserire la cipolla tagliata. Lasciare soffriggere qualche minuto finché la cipolla non si sarà ammorbidita ma non bruciata.

A questo punto, versare il composto della ciotola con le uova e le zucchine direttamente nella padella e lasciare cuocere da un lato. Quando ci si accorge che si sta formando una leggera crosticina nella parte bassa della frittata, si può girare quest’ultima, aiutandosi con un piatto. Poggiare un piatto piano sulla padella e girare rapidamente la frittata, subito dopo lasciar scivolare la frittata nuovamente nella padella per lasciare cuocere il lato ancora crudo.

Nota: per girare la frittata, la sua consistenza deve essere soda non liquida altrimenti nel girarla scivolerà tutta. 

Finire di cuocere senza che la frittata si bruci troppo e poi lasciarla riposare su un piatto per qualche minuto.

Alla fine, sciacquare la rucola e servire il piatto con l’aggiunta di un ciuffo di rucola e qualche cucchiaiata di formaggio caprino in superficie. Insaporire a proprio piacimento con del pepe macinato.

Ecco che la nostra frittata di zucchine è pronta per essere gustata.

Buon appetito!