Torta tenerina alla zucca con gocce di cioccolato fondente

La Torta tenerina alla zucca è una variante della torta tenerina proprio per le stesse qualità: morbida e cremosa al suo interno, e con la crosticina in superficie. L’unica differenza è che rimane più leggera del dolce ferrarese e presenta un colore particolarmente accattivante, solare, dato appunto dalla zucca.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la Torta tenerina alla zucca con gocce di cioccolato fondente:

Fondere il burro e mettere in una ciotola.

Aggiungere l’eritritolo e mescolare bene.

Separare i tuorli dagli albumi e mettere da parte questi ultimi.

Aggiungere un tuorlo alla volta al composto di burro ed eritritolo e amalgamare bene.

Inserire la fecola ed incorporare fino a sciogliere tutti i grumi, aggiungere la polpa frullata di zucca cotta in forno a 200 °C fino a quando diventa morbida.

Incorporare anche questa molto bene.

Mettere le gocce di cioccolato e mescolare nuovamente.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli un po’ alla volta all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto arioso.

Versare l’impasto in uno stampo per crostate imburrato e infarinato.

Far cuocere in forno statico già caldo a 160 °C per circa 45 minuti.

Lasciare raffreddare e sformare sul piatto da portata.

Decorare con semi di zucca e poco zucchero a velo.

La torta rimane umida e cremosa ed è ottima anche tiepida.