Tartare di manzo ai capperi, olive e verdure grigliate

Per gli amanti della tartare di manzo ecco una preparazione sublime con l’utilizzo di uovo e verdure grigliate.

Chi lo preferisce, al posto delle verdure grigliate può usare le varie verdure sott’olio, dai carciofini, alle cipolline o cetriolini.

In abbinamento un Lagrein Merlot dell’Alto Adige, dal colore rubino violaceo, profumo di frutti rossi, gusto fruttato da bere leggermente più fresco, quindi sui 15°/17° gradi.

Se ami preparare tartare allora non puoi perdere la ricetta di questa con gelato alla senape e mimosa d’uovo dello chef Maurizio Urso, fai click qui!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA TARTARE DI MANZO AI CAPPERI, OLIVE E VERDURE GRIGLIATE

Per prima cosa, tritare le olive e i capperi.

Successivamente, amalgamare la carne con le olive, i capperi, una parte di erba cipollina tagliuzzata, la cipolla tritata finemente, il succo di limone e la salsa Worcestershire.

A parte, aggiustare di sapore e condire con olio a proprio piacimento. Quindi, Coprire e lasciare riposare in frigorifero per 1/2 ora.

In un secondo momento, tagliare a strisce le verdure e grigliarle in una piastra ben calda.

Condirle le verdure con olio e sale, profumando con l’erba cipollina.

A questo punto, dividere la carne in 4 parti formando delle polpette leggermente schiacciate al centro e disporle nei piatti individuali.

Su ogni porzione di tartare sistemare un rosso d’uovo.

Spolverizzare con pepe bianco e foglioline di origano fresco sminuzzate.

Alla fine, distribuire attorno le verdure grigliate e l’insalata spezzettata.

Irrorare con un filo d’olio a proprio gusto.

Ecco che la nostra tartare di manzo è pronta per essere servita e gustata.

Buon appetito!