Tagliatelle al ragù di coniglio

Le tagliatelle al ragù di bianco coniglio sono un gustoso primo piatto, un’ottima alternativa alle classiche tagliatelle al ragù.

Ecco la ricetta!

Procedimento per le tagliatelle al ragù bianco di coniglio

Versare su una spianatoia la farina e creare una fontana.

Aggiungere le uova e iniziare a impastare a mano fino a ottenere un impasto sodo e liscio.

Coprirlo con della pellicola per alimenti a farlo risposare per una mezz’ora.

Passato questo tempo, iniziare a stendere la sfoglia con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere uno spessore piuttosto sottile.

Farla asciugare, quindi arrotolare su sé stessa e ricavare le tagliatelle con l’aiuto di un coltello.

Lavare il sedano, la carota e lo scalogno, quindi tritarli finemente con l’aiuto di un coltello.

Spolpare il coniglio e tagliare la carne in modo grossolano.

Scaldare dell’olio extra vergine d’oliva in una casseruola e farvi appassire le verdure tritate.

A questo punto, aggiungere la carne di coniglio tagliata a pezzi, l’alloro, il timo, l’aglio, e condire con del sale e del pepe.

Bagnare con il vino bianco e portare lentamente a cottura.

Cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata.

Una volta pronte scolarle, quindi condirle con il ragù di coniglio e servire.