Tabulè

La tabulè, o tabbouleh, è un piatto tipico della cucina mediorientale, in particolare di quella libanese. Si tratta di un’insalata a base di bulgur, un particolare grano germogliato, e arricchita con varie verdure, tra cui cetrioli, cipolla e pomodori, e insaporita da erbe aromatiche quali prezzemolo e rosmarino. La taboulè è davvero facile da preparare ed essendo un piatto fresco è perfetta per l’estate.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la tabulè

Per prima cosa cuocere il bulgur. Versarlo in una pentola e coprirlo con il doppio del peso dell’acqua e aggiungere un cucchiaino di sale.

Portare a bollore e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione, o fino a che tutta l’acqua sarà assorbita.

Una volta pronto, sgranare il bulgur con una forchetta e metterlo da parte a far raffreddare.

Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle.

Tagliare la cipolla rossa a julienne e i pomodorini e i cetrioli a cubetti di circa le stesse dimensioni.

Trasferire le verdure in una ciotola e condirle con del succo di limone, dell’olio extra vergine d’oliva e del sale.

Tritare finemente il prezzemolo e le foglie di menta e aggiungerle alle verdure.

Unire infine il bulgur, mescolare il tutto e aggiustare di sale se necessario.