Ricette con gli spinaci: quattro gustosi piatti
Gli spinaci sono una verdura a foglia molto diffusa soprattutto nei mesi invernali. Da sempre collegati alla figura...
L’anatra è un tipo di carne dal sapore dolce e delicato e può essere cucinata in tanti modi. Oggi vediamo come preparare un roast beef di anatra, accompagnato con degli spinaci e condito con una crema di gorgonzola.
Iniziare pulendo accuratamente i petti di anatra.
Condirli con sale, pepe e zucchero e rosolarli all’interno di una padella con dell’olio a fuoco vivace per alcuni minuti. Quindi bagnare con un bicchiere di vino rosso e fare evaporare.
Posizionare i petti di anatra all’interno di una teglia rivestita di carta da forno e far cuocere in forno preriscaldato a 160/170 °C per circa 10 minuti.
Una volta cotti, rimuoverli dal forno e farli raffreddare.
Mentre i petti d’anatra stanno cuocendo, pulire bene gli spinaci togliendo i gambi, quindi lavarli in acqua fredda e asciugarli accuratamente. Tagliare gli spinaci a julienne e condirli con pochissimo olio, sale e pepe.
In un saltiere sciogliere il gorgonzola con un po’ di panna fino a formare una crema e farla addensare per qualche minuto sul fuoco.
Per impiattare, disporre gli spinaci nel piatto, affettare con un coltello il petto di anatra e adagiarvelo a ventaglio.
Condire il roast beef di anatra con la salsa al gorgonzola e alla fine aggiungere l’erba cipollina come saporita guarnizione.
L'utilizzo del vino rosso corposo nella cottura dell'Anatra suggerisce l'abbinamento con un vino di pari corposità, quindi, per esempio, un Primitivo di Manduria o un Negroamaro salentino, volendo privilegiare la Puglia come zona di produzione.