Risotto ai frutti di mare


Ricetta

Questo risotto ai frutti di mare si avvicina per tipologia al risotto alla marinara, ma risulta essere più ricco di crostacei e di sapore.

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL RISOTTO AI FRUTTI DI MARE 

 

Per prima cosa, in una padella con l’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo lavato e tritato, mettere i frutti di mare, coprire e lasciarli aprire a fuoco vivo.

 

Successivamente, togliere dal fuoco la padella, staccare i molluschi dal guscio e raccoglierli in una ciotola;  filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.

 

Sgusciare i gamberi e pulire i calamari, tagliarli a pezzettini e saltarli separatamente, tenerli da parte.

 

In un tegame, con un filo d’olio, appassire lo scalogno mondato e tritato; unire il riso, tostarlo bene, bagnarlo con il vino e lasciarlo evaporare.

 

A questo punto, portare il risotto a cottura coprendolo col brodo bollente e ponendo il coperchio.

 

Poco prima del termine della cottura unire i pomodori, pelati e tritati, i molluschi, i gamberi, i calamari e mescolare bene aggiustando di sapore.

 

A cottura ultimata, togliere dal fuoco il risotto ancora morbido e al dente, fare riposare per qualche istante e servire in tavola con una spolveratina di prezzemolo fresco tritato.

 

Ecco che il nostro risotto ai frutti di mare è pronto per essere gustato.

 

Buon appetito!

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Piatto Primi
A base di riso
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • kg. 2 di frutti di mare (cozze, vongole,gamberetti, calamari e canolicchi)
  • g. 250 di riso carnaroli
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 scalogno
  • g. 20 di burro
  • 4 pomodori S. Marzano
  • olio extravergine
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • vino bianco
  • brodo di pesce
  • sale e pepe
Consigli utili

Suggeriamo per questo piatto un Pinot Grigio Veneto dal colore paglierino leggero e gusto leggermente metallico con chiusura acidula, da servire dai 10-12°C.