Pesce spada alla siciliana

Il pesce spada alla siciliana è una celebrazione del patrimonio culinario dell’isola, un piatto che cattura l’essenza del Mediterraneo con i suoi sapori vivaci e colorati. Questa ricetta tradizionale utilizza il pesce spada, un ingrediente centrale nella dieta siciliana, arricchito da una salsa aromatiche di pomodori, capperi, olive e un tocco di origano. La preparazione, semplice ma ricca di gusto, riflette la storia di un popolo che ha saputo magistralmente combinare i doni del mare con quelli della terra. Nel nostro articolo, esploreremo non solo la ricetta classica del pesce spada alla siciliana, ma anche le variazioni locali che ne arricchiscono il profilo di sapore. Condivideremo anche consigli pratici per selezionare il miglior pesce spada e per esaltare al meglio i sapori mediterranei di questo piatto intramontabile.

PROCEDIMENTO PER IL PESCE SPADA ALLA SICILIANA:

Dissalare i capperi sotto acqua corrente, mondare e affettare il sedano, tagliare la cipolla a filangé.

Far appassire a fiamma moderata la cipolla e il sedano con l’olio extravergine d’oliva.

Quando la salsa comincia a diventare traslucida unire le olive, i capperi e lasciare insaporire qualche minuto.

Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e aggiustare di sale e pepe

Cuocere per circa. 15 minuti.

Tagliare il pesce spada in tranci spessi e unirli alla salsa.

Continuare la cottura per altri 15 minuti a fiamma media, aggiungendo l’origano ed eventuale acqua calda se si dovesse asciugare troppo

Servire subito.