Caprese di pesce spada

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Ricetta

Mettere i pomodori, puliti e lavati, in una placchetta da forno con sale, pepe, zucchero,il timo e uno spicchio d’aglio.

Infornare a forno caldo 90°C per minimo 40 minuti.

Salare e pepare le scaloppe di pesce spada, passarle nel pistacchio tritato e cuocerle in un sautè capiente con olio caldo e l’altro spicchio d’aglio.

Rosolare le scaloppe 2 minuti per lato e posizionarne 2 in ogni piatto; dividere la burrata in 8 spicchi e adagiarla sulle fette di pesce spada; accompagnare con i pomodori Pachino tolti dal forno e guarnire con i ciuffetti di basilico (possono anche essere fritti) .

Condire il tutto con l’olio al basilico e aceto balsamico e servire.


 
 
Persone 4
Costo medio
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • gr. 200 di pomodoro Pachino
  • n. 8 scaloppe di pesce spada da gr. 50 l’una
  • gr. 100 di burrata ( mozzarella)
  • n. 4 cucchiai di pistacchio di Bronte tritato
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
  • n. 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • n. 1 rametto di timo
  • n. 2 spicchi d’aglio
  • n. 4 ciuffi di basilico
  • aceto balsamico tradizionale di Modena
  • olio al balsamico