Olive ripiene siciliane

Le olive ripiene siciliane dello chef Enrico Brancato sono un finger food davvero gustoso, un antipasto che fa venire l’acquolina in bocca! Questa ricetta è molto semplice da preparare e servono anche pochi e semplici ingredienti, un antipasto perfetto per le tavole in compagnia di amici o parenti.

La frittura non delude mai e fidati… una volta assaggiate, un’oliva tira l’altra!

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE OLIVE RIPIENE SICILIANE

Per prima cosa denocciolare le olive e metterle da parte.

Sciacquare il prezzemolo, selezionare le foglie migliori e tritarle finemente insieme allo spicchio d’aglio spellato.

Per realizzare il ripieno, unire in un’ampia ciotola il macinato di vitello e di maiale, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.

A questo punto, aggiungere il primo sale grattugiato, il trito di aglio e prezzemolo, una macinata di pepe, il vino rosso e impastare bene con un cucchiaio o con le mani.

Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unire un pochino di pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza.

Farcire le olive con un cucchiaino di ripieno e richiuderle delicatamente.

Versare abbondante olio extra vergine d’oliva in una padella e friggere le olive per qualche minuto, girandole su entrambi per ottenere una frittura uniforme.

Ecco che le nostre olive ripiene sono pronte per essere servite e gustate. Buon appetito!