Cozze alla tarantina

È necessario il pane abbrustolito in questo piatto, proprio per raccogliere il sugo saporito delle cozze alla tarantina.

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Le cozze alla tarantina si possono definire un antipasto davvero ricco, l’abbinamento con il sughetto di pomodoro e peperoncino è superlativo!

Una portata sicuramente da condividere al centro di un pasto in compagnia di amici o parenti; senza dimenticarsi del pane, un elemento fondamentale per assaporare al 100% questa pietanza. Infatti, abbrustolito, diventa una vera e propria bruschetta sulla quale porre il condimento.

Selezioniamo per il pasto un Grillo bianco secco siciliano della provincia di Trapani o Palermo; il suo gusto leggermente salato su base acida e quel suo profumo di fiori bianchi determinano il successo di questo abbinamento.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE COZZE ALLA TARANTINA 

Per prima cosa, mettere a bagno le cozze in acqua leggermente salata per un paio di ore, spazzolarle e lavarle accuratamente.

Successivamente, in un tegame capiente profumare l’olio con l’aglio, aggiungere la salsa di pomodoro, il peperoncino e lasciar cuocere per alcuni minuti aggiustando di sale.

In un secondo momento, unirvi le cozze ben pulite, cuocere a fuoco forte con il coperchio fino a quando non sono tutte aperte.

Alla fine, servirle con fette di pane abbrustolito.

Ecco che le nostre cozze alla tarantina sono pronte per essere gustate.

Buon appetito!