Capriolo in umido

Il capriolo in umido è un piatto ricco di proteine; questa è una carne che si presta per la preparazione di molte ricette tradizionali.

Sicuramente la carne di capriolo non è un prodotto facilmente reperibile ma se ti piace la carne di selvaggina allora dovresti provare a preparare e ad assaggiare questa pietanza.

Per questa ricetta ci sentiamo di consigliarvi un Cabernet Franc Terra dei Forti, nel Trentino, eventualmente anche riserva. Si tratta di un rosso secco dal colore rubino fitto, profumi di spezie, erbe da taglio e frutti di bosco, di media longevità.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL CAPRIOLO IN UMIDO

Per prima cosa, tagliare la carne in dadini di medie dimensioni e rosolarla in una pentola a fuoco vivace.

Successivamente, aggiungere il sale e il resto delle spezie.

In un secondo momento, in una padella rosolare con un filo d’olio, l’aglio, le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente.

A questo punto, unire il soffritto alla carne e continuare la rosolatura, versare poi il vino rosso e lasciarlo evaporare .

Alla fine, aggiungere la passata di pomodoro ed il brodo, fino a coprire la carne.

Appena riprende il bollore abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco lento, coprendo la pentola. Quindi, cuocere per circa 1 ora e mezza.

Servire il capriolo in umido con le sue verdure.

Buon appetito!