Spezzatino di Capriolo


Ricetta

Tagliare a pezzetti  la carne di capriolo  e sciacquarla sotto l’acqua corrente. Tritare finemente la cipolla, le due carote e la costa di sedano e soffriggerli in un tegame capiente con un filo d’olio. Scolare la carne e aggiungerla al soffritto, mescolare bene il tutto e sfumare col bicchiere di vino rosso. Cuocere lo spezzatino di capriolo senza coperchio.

Quando il liquido si sarà ristretto, aggiungere 1/2 litro di brodo di carne, mescolare e l cuocere a fuoco medio-basso per circa 45 minuti , aggiungere ancora 1/2 litro di brodo caldo e continuare la cottura. A circa 10 minuti dalla fine  aggiungere il pepe nero, il burro e mescolare per amalgamare bene il tutto.


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo Medio
A base di capriolo
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • kg. 1 di carne di capriolo
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • brodo di carne
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • pepe nero
  • olio extravergine di oliva
  • g. 30 di burro
Consigli utili

Il vino che vi consigliamo per questo piatto è un rosso molto strutturato, preferibilmente un Cabernet, da servire a una temperatura massima di 18 °C.