Alette di pollo con ketchup fatto in casa
Ricetta
Lo chef Mattia Borroni spiega come realizzare le alette di pollo con ketchup, un piatto tipicamente americano, con prodotti freschi locali!
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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE ALETTE DI POLLO CON IL KETCHUP FATTO IN CASA
Per prima cosa, in un contenitore, condire le cosce di pollo con sale, pepe, aglio, rosmarino, e le spezie.
A parte in un tegame far soffriggere la cipolla, il pomodoro tagliato a pezzi, lo zucchero, l’aceto e il concentrato di pomodoro, salare a piacere e far cuocere fino a ottenere una consistenza simile ad una marmellata.
A questo punto, frullare e far raffreddare prima di servire.
In un secondo momento, in un tegame profondo, far scaldare dell’olio di semi, portare a temperatura di 160/170°C. Quindi, infarinare abbondantemente il pollo e friggere a fuoco lento, fare attenzione a non far alzare troppo la temperatura dell’olio, per evitare di creare subito una crosta scura, avendo però la coscia ancora cruda.
Alla fine, scolare dall’olio, salare e pepare.
Impiattare mettendo a lato una cucchiaiata di ketchup preparato in precedenza.
Ecco che le nostre alette di pollo sono pronte per essere servite e gustate.
Buon appetito!
Ingredienti
- 8 alette di pollo
- miele q.b.
- sedano q.b.
- carote q.b.
- cipolle q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- rosmarino q.b.
- aglio q.b.
- limone q.b.
- olio di semi di arachide q.b.
- PER IL KETCHUP:
- g 135 pomodoro
- g 150 aceto
- g 5 olio
- 1 scalogno
- g 15 di concentrato di pomodoro
- g 50 zucchero
