I benefici della couve manteiga
La Couve Manteiga è una verdura molto ricca di minerali (calcio, ferro e fosforo) e vitamine (A, complesso B e C). È eccellente per combattere i problemi digestivi e i disturbi al fegato, calcoli renali, mestruazioni dolorose, artrite, bronchite e curare ulcere gastriche.
La Couve può anche essere usata per alleviare i postumi di un eccesso di alcool e per alleviare la costipazione (a causa del suo alto contenuto di fibre). Inoltre, contiene un formidabile contenuto di iodio che è un componente essenziale della ghiandola tiroidea, che partecipa alla produzione giornaliera degli ormoni tiroxina (T4) e triiodotironina (T3).
Come ortaggio, rispetto al latte vaccino, è un alimento molto assimilabile per le ossa; infatti, il latte vaccino ha nove volte meno magnesio e tre volte più calcio rispetto alla proporzione necessaria. Questo squilibrio aumenta il rischio di perdita di massa ossea, quindi il rischio di osteoporosi.
La Couve è ampiamente considerata un alimento sano e perfetto per un programma di perdita di peso, infatti le foglie di Couve sono meravigliosamente nutrienti e sono molto povere di calorie: solo 32 Kcal per 100 g.
Le sue foglie verdi contengono una buona quantità di fibra alimentare solubile e insolubile che aiuta a controllare i livelli di colesterolo LDL ed è eccellente la protezione offerta contro il cancro.
Le foglie sono anche eccellenti fonti di folati, fornendo circa il 32% di RDA. I folati svolgono un ruolo importante nella sintesi del DNA e quando somministrati durante il periodo della peri-concezione possono prevenire difetti nel tubo neurale del bambino.
In più, questa verdura a foglia contiene livelli incredibilmente elevati di vitamina K. La vitamina K ha un ruolo principale nell’aumentare la massa ossea, promuovendo l’attività osteoblastica nell’osso. Ha anche l’effetto benefico in pazienti con malattia dell’Alzheimer, limitando il danno neuronale nel cervello.
Come consumare la couve manteiga
L’apporto ideale di Couve per ottenere dei benefici è mangiarne con moderazione 5 foglie al giorno, possibilmente crude per un’assunzione migliore dei suoi nutrienti.
Per la cottura in padella è ideale saltarla con una noce di burro, o dell’olio, con un po’ di aglio, senza cuocerla troppo fino a che non diventa bella lucida.
Il tè fatto con questa foglia è anche un ottimo rimedio casalingo per l’influenza e la disintossicazione del corpo. L’infuso ha antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario, diminuendo la tosse, mal di testa, febbre e malessere.
Nel momento dell’acquisto è opportuno ricercare foglie fresche, luminose e croccanti con un gambo robusto. Per la preparazione, lavare l’intero mazzo in acqua corrente per alcuni minuti fino a quando la polvere, lo sporco non viene rimosso dalle foglie e poi risciacquare.
Ricordate che le foglie devono essere tagliate in sezioni più piccole per facilitare una preparazione rapida e uniforme.
La Couve Manteiga è una delle verdure preferite utilizzate in diverse ricette tradizionali negli stati del sud del Brasile. Le sue foglie fresche possono essere mescolate con altre verdure, frutta ed erbe complementari. Questa verdura è ottima per aggiungere una nota di sapore alle insalate, alla carne cotta e ai piatti di pesce.
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Az.Agraria Evangelisti
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Cesena – FC
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