6 ricette no cooking, no waste e anti afa con la bresaola della Valtellina Igp
Negli ultimi mesi, due italiani su tre hanno ridotto i consumi di energia elettrica e il 56% ha tagliato i consumi di gas. Complici anche i rincari dell’ultimo anno, cambia anche il modo di cucinare, soprattutto con l’arrivo delle temperature elevate, in cui l’obiettivo primario è quello di accendere i fornelli e soprattutto il forno per meno tempo possibile, per evitare di scaldare ancora di più gli ambienti in cui viviamo.
Il 47% degli italiani dichiara di aver ridotto l’utilizzo del forno, il 31% di aver aumentato il consumo di alimenti che richiedono cotture veloci, il 29% di aver aumentato il consumo di alimenti che non richiedono cottura, il 24% di cuocere grandi quantitativi di cibo che vengono porzionati e surgelati (Legacoop/Ipsos). Dal Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina arrivano 6 ricette senza cottura con la Bresaola della Valtellina IGP, “ready to use” e salva energia (già pronta per essere consumata, non necessita di energia ai fornelli), antispreco (già affettata è priva di scarti, solo la confezione finisce nel cestino), versatile e salva tempo (si presta a tante ricette creative e gustose) e salva denaro (rispetto ad altri alimenti apparentemente più accessibili, non ha scarti, non ha grasso ed è fonte di proteine nobili con ottimo rapporto qualità/prezzo).
1.CANNOLO DI BRESAOLA E CAPRINO AI FRUTTI CROCCANTI
INGREDIENTI: Bresaola della Valtellina IGP a fette sottili, Formaggio caprino, Pera, Mandorle, Erba cipollina
PREPARAZIONE: Preparare un ripieno con caprino tagliato a pezzetti, mandorle grattugiate e la pera a listarelle. Riempire la fetta di bresaola e legarla con erba cipollina.
2.CROSTINO DI BRESAOLA SPEZIATA, CON RICOTTA E MENTA
INGREDIENTI: Bresaola della Valtellina IGP a fette sottili, Pane, Ricotta, Menta
PREPARAZIONE: Tagliare a fettine il pane bianco oppure al sesamo e tostarlo in padella. Fare un crema con la ricotta e la menta. Posare sul pane la crema e la bresaola tagliata a julienne. Insaporire con pepe nero.
3.FAGOTTINI DI BRESAOLA AI TRE COLORI
INGREDIENTI: Bresaola della Valtellina IGP a fette sottili, Caprino fresco, Mela, Peperoni grigliati
PREPARAZIONE: Tagliare i peperoni crudi a listarelle (in alternativa si possono leggermente grigliare). Tagliare la mela a fettine sottili. Prendere le fette di affettato, riempirle con la fettina di mela, il peperone e il caprino e chiudere a fagottino.
4.ROSA DI BRESAOLA AL GUSTO DELICATO DI BURRATA E PISTACCHI
INGREDIENTI: Bresaola della Valtellina IGP a fette sottili, Burrata, Pistacchi di Bronte DOP
PREPARAZIONE: Tritare i pistacchi. Stendere la bresaola, riempirla con burrata e chiuderla a fiore cospargendo alla fine con i pistacchi tritati.
5.INSALATA “L’ORIGINALE”
INGREDIENTI: Bresaola della Valtellina IGP a fette sottili, Germogli di soia, Grana Padano DOP, Mela Rokit, Semi di sesamo, Olio EVO, Succo d’arancia di Ribera DOP
PREPARAZIONE: Tagliare la bresaola a julienne. Lavare i germogli di soia. Tagliare la mela a fettine e il grana padano a tocchetti. Fare una salsa con l’olio e il succo d’arancia. Unire tutti gli ingredienti e condire con la salsa.
6.PANINO “L’ACCOGLIENTE”
INGREDIENTI: Pane bruscato cereali e noci, Bresaola della Valtellina IGP a fette sottili, Mango maturo, Polvere di zenzero, Squacquerone di Romagna DOP.
CARATTERE: Panino dai sapori esotici con mango per il suo colore allegro e il profumo di frutta matura e dolce, e lo zenzero che dona una nota balsamica e fresca. Lo Squacquerone con il suo sapore dolce, lievemente acido, e la consistenza cremosa, ben si accorda con la bresaola senza sovrastarla.
Questa azione è stata realizzata con il cofinanziamento del Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale (FEASR) – PROGRAMMA DI SVILUPPO RURALE 2014-2020 DELLA LOMBARDIA -GRUPPO DI AZIONE LOCALE VALTELLINA: VALLE DEI SAPORI 2014-2020 SCARL.