I funghi enoki sono uno dei tipi di funghi più popolari in Asia, ma anche in Occidente stanno guadagnando sempre maggiore attenzione grazie ai loro innumerevoli benefici per la salute e alla loro versatilità culinaria.
Proprietà e benefici
I funghi enoki sono ricchi di nutrienti essenziali per il nostro organismo. Contengono vitamine del gruppo B, vitamina D, minerali come ferro, magnesio, calcio e fosforo, e sono una buona fonte di proteine. Inoltre, sono ricchi di polisaccaridi, composti con proprietà immunostimolanti e antitumorali.
Consigli per cucinare i funghi enoki
I funghi enoki sono estremamente versatili in cucina e possono essere utilizzati in molti modi diversi: possono essere gustati sia crudi che cotti in una varietà di piatti diversi, dalle insalate, alle fritture, fino al ramen o alle zuppe.
Dato che sono usati soprattutto nella cucina orientale, è più semplice trovarli secchi nei negozi di alimentazione naturale o etnica oppure online: in questo caso, dovrete reidratarli con un ammollo in acqua.
Se invece avrete la fortuna di trovarli freschi, dovrete accertarvi che abbiano gambi sodi, senza parti viscide, e con i cappelli bianchi privi di parti marroni.
Per pulirli, basterà sciacquarli sotto il getto dell’acqua fredda prima dell’uso.
Ecco alcune idee per includerli nelle tue ricette:
- Aggiungili alle tue insalate per dare un tocco croccante e saporito;
- Utilizzali per arricchire i tuoi piatti di pasta o riso;
- Salta i funghi enoki con altri funghi e verdure per creare un ripieno per involtini o per farcire crespelle o fagottini;
- Preparali in una saporita zuppa di funghi o una deliziosa salsa per accompagnare carne e verdure;
- Aggiungi i funghi enoki al tuo mix di funghi per ottenere una versione più gustosa e variegata.
In sintesi, i funghi enoki sono un alimento che merita di essere incluso nella tua dieta quotidiana.
Grazie alle loro proprietà nutritive e alle loro molteplici possibilità culinarie, sono un’ottima scelta per gustare un’alternativa sana e gustosa ai soliti piatti di tutti i giorni!
