Zuppa di pomodoro

Nonostante d’estate si mangino soprattutto piatti freddi, non si può non preparare almeno una volta questa buonissima zuppa di pomodoro! Super cremosa e profumata, il segreto per una zuppa perfetta è utilizzare dei pomodori freschi e maturi.

Ecco la ricetta!

Procedimento per preparare la zuppa di pomodoro

Per prima cosa sciacquare i pomodori ed eliminare la pelle. Tagliare i pomodori a metà, rimuovere i semi interni e tritateli finemente con un coltello.

In un tegame, imbiondire uno spicchio d’aglio a fuoco dolce con tre cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.

Quando l’olio sarà profumato, eliminare l’aglio e aggiungere la cipolla precedentemente tritata.

Bagnare con poco brodo caldo per farla stufare, fino a che non diventa tenera.

A questo punto unire i pomodori e alzare la fiamma.

Cuocere per circa 5 minuti, in modo che il sugo si restringa leggermente, quindi aggiustare di sapore con del sale e del pepe.

Aggiungere il pane raffermo tagliato a fettine sottili e il basilico spezzettato finemente con le mani.

Abbassare la fiamma e mescolare spesso con un cucchiaio di legno per evitare che la zuppa si attacchi sul fondo.

Proseguire la cottura unendo progressivamente del brodo caldo e mescolando spesso per circa trenta minuti, fino a che la zuppa non assumerà una consistenza cremosa.

Una volta pronta, versarla nei piatti fondi e lasciarla riposare prima di servirla con un filo d’olio.