Ravioli dolci con mostarda e cotogne

I ravioli dolci con mostarda e cotogne sono una ricetta molto utilizzata a carnevale, ma perfetta anche per una buona colazione o una gustosa merenda! Ricordano la forma della pasta fresca e sono ideali per le tavolate fra amici ma anche con bambini…andranno a ruba!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I RAVIOLI DOLCI CON MOSTARDA E COTOGNE

Disporre la farina a fontana sul tagliere, inserirvi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito diluito in poco latte.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, formare una palla, avvolgerla in un panno di cotone, lasciandola riposare per circa due ore.

Stendere l’impasto con il matterello sul tagliere leggermente infarinato: lo spessore deve essere di circa 3 millimetri.

Con un coppapasta o un bicchiere o uno stampino del diametro di circa 10 centimetri, ritagliare dei cerchi dello spessore di circa 3 millimetri.

Porvi al centro la marmellata di cotogne e/o di mostarda e ripiegare la pasta a mezza luna unendo e schiacciando bene i bordi.

Un piccolo consiglio: la marmellata non deve essere troppa, perché uscendo non permette una corretta chiusura del raviolo e rischia di far rompere il raviolo durante la cottura.

Posizionare i ravioli in una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a quando saranno dorati.

Spolverare con zucchero a velo e servire.

Buon appetito!