Polpette di manzo senza glutine
Ricetta
Le polpette di manzo senza glutine sono un secondo tradizionale e salutare, sempre molto gradito da gradi e piccini! In questa ricetta, vediamo come prepararle in versione gluten free.
Procedimento per le polpette di manzo senza glutine
Per prima cosa mettere all’interno di una boule il macinato oppure la polpa di manzo precedentemente passata al tritacarne, aggiungere del sale e del pepe e amalgamare per condire bene la carne.
A questo punto aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato senza glutine e il prezzemolo e l’aglio precedentemente tritati finemente.
Unire quindi le tre uova e iniziare ad amalgamare il tutto utilizzando un cucchiaio fino a rendere il composto omogeneo e compatto. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere dell’altro pangrattato fino a ottenere la giusta consistenza.
Creare delle palline con il composto e schiacciarle leggermente, quindi passarle nella farina senza glutine.
Versare un fondo d’olio d’oliva in un tegame, porvi le polpette a farle dorare brevemente su ambo i lati.
A questo punto aggiungere il bicchiere di brodo vegetale e far cuocere per almeno dieci minuti a fuoco lento, con il tegame coperto con un coperchio.
Servire le polpette ben calde, eventualmente con contorno di purè di patate o con piselli cotti precedentemente con una base di cipolla.
Ingredienti
- g. 400 polpa di manzo passata al tritacarne
- g. 150 di pan grattato senza glutine
- g.150 di parmigiano grattugiato
- 3 uova intere
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- mezzo bicchiere di farina di riso (o senza glutine)
- ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
Si può integrare il macinato di manzo con macinato di vitello e /o con macinato di salsiccia o di carne di maiale.
Eventualmente si possono inserire queste stesse polpette in un sugo di pomodoro, realizzato semplicemente con passata di pomodoro e cipolla fatta appassire
