Involtini di salmone con formaggio cremoso ed erbe

Un secondo piatto semplice ma molto gradevole da presentare. I filetti di salmone vengono farciti con formaggio cremoso ed erbe aromatiche, poi arrotolati e cotti in padella fino a ottenere una superficie ben dorata e un cuore morbido. Il ripieno resta cremoso e profumato, mentre il salmone mantiene tutta la sua morbidezza.

Procedimento per Involtini di salmone con formaggio cremoso ed erbe:

Tagliare il filetto di salmone in 4 porzioni e ricavare da ciascuna una fetta abbastanza larga da poter essere arrotolata.

Battere delicatamente il salmone tra due fogli di carta da forno, senza assottigliarlo eccessivamente.

Mescolare il formaggio cremoso con l’erba cipollina, il prezzemolo e l’aneto.

Aggiungere una macinata di pepe nero e qualche goccia di succo di limone, quindi amalgamare bene.

Distribuire il composto di formaggio ed erbe sulle fette di salmone, lasciando libero un piccolo bordo.

Arrotolare ciascuna fetta su se stessa e fermarla, se necessario, con uno stecchino da cucina.

Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.

Adagiare gli involtini e rosolarli su tutti i lati a fiamma media, girandoli delicatamente.

Proseguire la cottura per circa 8-10 minuti, in base allo spessore, fino a quando il salmone sarà cotto ma ancora morbido.

Regolare di sale e completare con qualche goccia di succo di limone.

IMPIATTAMENTO

Disporre gli involtini nei piatti e completare con le erbe aromatiche tritate, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva. Servire subito, con il ripieno ancora cremoso.