Cotolette di pollo

Le cotolette di pollo sono una gustosa alternativa alle classiche cotolette alla milanese, realizzate con carne di vitello. Un piatto semplice che piace proprio a tutti, realizzato dalla nostra chef passione Giorgia Zucchi in versione gluten free.

Ecco come prepararle.

Procedimento per le cotolette di pollo

Per prima cosa battere i petti di pollo con il batticarne su entrambi i lati, in modo da rendere la carne più tenera.

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle leggermente con una forchetta o una frusta. Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe e amalgamare bene.

In un’altra ciotola, o in un piatto, disporre il pangrattato, il parmigiano e la scorza grattugiata di limone e mescolare.

Passare le fette di petto di pollo prima nelle uova e poi nel pangrattato, ricoprendole bene su tutti e due i lati. Se si vuole ottenere una panatura ancora più croccante, ripetere questo procedimento una seconda volta.

Versare abbondante olio di semi in una padella capiente e farlo scaldare.

Una volta bello caldo, aggiungere le cotolette e friggerle per qualche minuto su ogni lato, fino a quando saranno diventate dorate.

Scolarle bene e adagiarle su carta gialla, premendole un po’ per asciugare l’eccesso di olio.

Servirle ben calde accompagnando con uno spicchio di limone.