Cheesecake al caffè con yogurt greco

La cheesecake al caffè è un dessert fresco e cremoso, perfetto da gustare in estate in qualsiasi momento della giornata! Per realizzarla, abbiamo utilizzato dello yogurt greco e della ricotta, ma in alternativa si possono usare anche altri tipi di formaggi spalmabili, come ad esempio la robiola o il Philadelphia.

Ecco la ricetta della chef per passione Severina Tomaino!

Procedimento per la cheesecake al caffè con yogurt greco e ricotta

Mettere la ricotta, lo yogurt greco al caffè, il caffè solubile e l’eritritolo all’interno di una ciotola e amalgamare bene il tutto con una frusta o uno sbattitore elettrico, per ottenere una crema liscia e senza grumi.

Quindi aggiungere le uova, una alla volta, continuando sempre a mescolare, e infine il pizzico di sale.

Aggiungere per ultimo l’amido di mais e incorporarlo.

Foderare uno stampo per torte da 20 cm con della carta da forno, quindi versarsi il composto.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 50 minuti.

Durante la cottura la superficie si gonfierà, ma una volta tolta dal forno e raffreddata, si abbasserà formando un incavo sulla superficie.

Passato questo tempo, togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare per qualche ora: in questo modo si rassoderà.

Una volta fredda, toglierla dallo stampo e decorarla in superficie con delle codette di cioccolato o con altre decorazioni a piacere.

Ho lasciato raffreddare, sformato e decorato con le codette di cioccolato.

Conservare in frigorifero per non più di 2-3 giorni.