L’arrosto di pollo è un ottimo secondo piatto, molto leggero ma non per questo meno gustoso. In questa ricetta, lo abbiamo accompagnato da una crema preparata con i fiori di broccoli
Ecco come prepararlo!
Per prima cosa, tagliare il petto di pollo in quattro grosse fette, quindi condirle su entrambi i lati con del sale e del pepe a piacimento.
Tritare finemente lo scalogno, quindi distribuirlo sulle fette di pollo e richiuderlo su se stesso chiudendolo con la rete di maiale e lo spago.
Cuocere il pollo in un tegame con dell’olio extra vergine d’oliva e del burro per alcuni minuti, per rosolare bene la parte esterna.
A questo punto, trasferire il tutto su una teglia ricoperta di carta da forno e continuare la cottura a 180 °C in modalità statica per 20 minuti circa.
Passato questo tempo, togliere dal forno e lasciare riposare.
Cuocere i fiori di broccoli in acqua bollente salata, quindi scolarli e frullarli con del burro e dell’olio extra vergine d’oliva, per ottenere una crema.
Disporre dei cerchi di crema di broccoli sui dei piatti, adagiarvi sopra l’arrosto di petto di pollo e nappare con il liquido di cottura.