Quinto quarto: cos’è e come utilizzarlo
Con questo articolo si intende compiere un viaggio culinario nel mondo delle frattaglie. Mentre molti sono abituati ad apprezzare i tagli di carne più conosciuti come filetto, controfiletto o costata, esiste un intero mondo culinario nascosto nelle parti meno celebrate dell’animale. Il...
LEGGI DI PIU'I pizzoccheri, re della gastronomia valtellinese
Di Roger Sesto Il grano saraceno venne coltivato fino al XIX secolo, per poi andare in declino a causa dell’annessione della Valtellina al Regno Lombardo-Veneto. Nella provincia di Sondrio, tuttavia, la coltura del saraceno è continuata. Da questa perseveranza sono nati i...
LEGGI DI PIU'La paniscia novarese, da piatto povero a leccornia
Un posto d’onore nell’alimentazione del Piemonte occidentale è occupato dal riso e da altri cereali. Tra le preparazioni tradizionali non possiamo dimenticare la supa mitunà, una zuppa molto sostanziosa e saporita, perfetta per non sprecare gli avanzi di pane raffermo. La paniscia...
LEGGI DI PIU'Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, Unica Dop Italiana da quasi 20 Anni
Riso di Baraggia Biellese e Vercellese: da quasi vent’anni rappresenta un’eccellenza unica nel panorama agroalimentare nazionale; oggi l’unico riso in Italia a vantare la Denominazione di Origine Protetta europea, simbolo di un legame indissolubile tra prodotto, territorio e tradizione agricola. Per...
LEGGI DI PIU'Il miele? È ricco di proprietà nutrizionali
Il miele: solo le api (e pochi altri insetti a loro simili) producono miele, perché solo loro, tra gli animali che si nutrono di nettare e polline, hanno la necessità di accumulare scorte di cibo. Risolvono il problema trasformando il cibo fresco...
LEGGI DI PIU'Pasta Integrale Latini: la forza del grano nella sua interezza
La Pasta Latini Integrale nasce da un gesto di coerenza: rispettare il grano nella sua forma più autentica, conservandone il gusto, il colore e il valore nutrizionale. È frutto della filiera tracciata e trasparente che da sempre contraddistingue l’azienda Latini, punto di riferimento per...
LEGGI DI PIU'Pesca di Leonforte IGP, la star siciliana che cresce nel sacchetto
Pesca di Leonforte IGP: tardiva, siciliana, profumata. Ma anche squisita al palato e privilegiata per la sua bellezza estetica. È la Pesca di Leonforte, che nel 2010 ha ottenuto il riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta. È l’unica che cresce nel sacchetto. Il tratto...
LEGGI DI PIU'Il formaggio Estrema d’Alpeggio Valle d’Aosta tra i Presidi Slow Food “Prati stabili e Pascoli”
Il formaggio Estrema d’Alpeggio: un traguardo importante per l’agricoltura di montagna e per la cultura casearia valdostana: attraverso il riconoscimento di Slow Food. Estrema d’Alpeggio Valle D’Aosta è il primo formaggio valdostano ad essere inserito all’interno di un presidio. Estrema d’Alpeggio Valle...
LEGGI DI PIU'La zucca di Piozzo è un nuovo Presidio Slow Food
A Piozzo (Cuneo) gli abitanti sono chiamati lapacuse, che nel dialetto locale significa “bevitori dalle zucche”, un soprannome che ricorda l’abitudine dei contadini locali di usare le zucche essiccate come contenitori per il vino da portare con sé durante le giornate di...
LEGGI DI PIU'Frutti tropicali per la salute degli occhi
Frutti tropicali, colorati, dalle forme un po’ strane e dai gusti sorprendenti. I frutti tropicali sono una fonte straordinaria di vitamine, antiossidanti e composti essenziali che possono migliorare la salute degli occhi e aiutare a prevenire malattie come la degenerazione maculare, la...
LEGGI DI PIU'
