Barba di frate, barba di cappuccino, barba di Negus, senape dei monaci, lischi o roscani: ecco alcuni dei nomi con i quali sono conosciuti gli agretti, una pianta spontanea molto diffusa nel territorio italiano nel periodo primaverile.
Le proprietà
Gli agretti sono ricchi di sostanze nutritive e benefiche per la salute. Ecco alcune delle loro proprietà:
- Depurative: grazie al loro contenuto di clorofilla, aiutano a eliminare le tossine dall’organismo;
- Diuretiche: aiutano a eliminare i liquidi in eccesso dal corpo;
- Antinfiammatorie: alcuni studi suggeriscono che possano avere un effetto antinfiammatorio sul nostro organismo, utile ad esempio in caso di malattie dell’intestino.
Inoltre, gli agretti contengono grandi quantità di ferro, utili per combattere la stanchezza e l’anemia, e di sali minerali come il sodio, il potassio e il calcio.
Come cucinare gli agretti
Gli agretti sono molto versatili in cucina e possono essere preparati in diversi modi:
- Crudi: possono essere gustati crudi, freschi di raccolta, in un’insalata primaverile o estiva. Ad esempio, si possono condire con un po’ di olio, del sale, del pepe e del limone, e aggiungere dei pomodorini a cubetti, del mais e delle olive.
- Bolliti: gli agretti lessati sono un contorno semplice e gustoso. Per cuocerli, basta lavarli accuratamente sotto l’acqua corrente e lessarli per 10 minuti in acqua salata. Dopodiché, si possono condire con un filo d’olio d’oliva e qualche goccia di limone.
- Saltati in padella: si possono saltare in padella con un po’ d’olio e uno spicchio aglio, per renderli ancora più saporiti. In questo modo, sono ideali come contorno o come accompagnamento a piatti di pesce o di carne.
Ricette con gli agretti
Ecco alcune ricette facili e gustose che si possono realizzare con questa verdura:
- Insalata primaverile: lavate e asciugate gli agretti e tagliateli in piccoli pezzi. Tagliate a cubetti qualche pomodorino e unite il tutto in una ciotola. Condite con un po’ d’olio, sale, pepe e limone, e mescolate bene.
- Pasta con agretti e acciughe: cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una padella, rosolate uno spicchio d’aglio in olio evo e aggiungete qualche filetto di acciuga. Nel frattempo, lavate e asciugate gli agretti, tagliateli a piccoli pezzi e saltateli per qualche minuto in padella, fino a quando saranno teneri. Scolate la pasta e conditela con il condimento realizzato.
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