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Fettuccine con ragù di pesce, zucchine e limoncina

Fettuccine ragù di pesce zucchine e limoncina
 
Piatto Primi
Porzioni 4 persone
Costo medio
Tempo 3/4 d'ora
A base di fettuccine
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g.250 di fettuccine all’uovo
  • g. 300 di calamaretti medi
  • g. 200 di mazzancolle
  • 2 zucchine medie
  • 1 cipolla bianca
  • Olio extravergine
  • sale e pepe qb
  • Un rametto di limoncina

Ricetta

Fettuccine ragù di pesce zucchine e limoncina: e voi come la chiamate? Mia suocera limonella, mamma la chiamava erba luigia, la mia tata erba cedrina, la nonna di Carlo limoncina. Mi fido della nonna di Carlo. Isolina era una grandissima cuoca. Abbiamo cespugli enormi in giardino e solo da pochi anni ho capito quanto mi piace anche solo nell’insalata di pomodori al posto del basilico. Con il ragù di pesce in bianco e deliziosa.

 

Procedimento per le fettuccine ragù di pesce zucchine e limoncina:

Pulisco i calamari e le mazzancolle.

Una minima parte la frullo e la faccio appassire con la cipolla sminuzzata in poco extravergine finchè non diventa poltiglia.

Poi metto un altro pochino di olio e aggiungo calamari e gamberi tagliati a dadini insieme alle zucchine, precedentemente pulite e anch’esse a dadini.

Faccio cuocere per 10 minuti. Spengo e inserisco il rametto di limoncina.

Copro e lascio riposare per circa mezz’ora. Cucino le fettuccine 4 minuti e dedico loro un altro minuto di salto in padella con il ragù.

Attenzione! Bisogna togliere il rametto di limoncina prima di servire.

 

 


 
 
 
Piatto Primi
Porzioni 4 persone
Costo medio
Tempo 3/4 d'ora
A base di fettuccine
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g.250 di fettuccine all’uovo
  • g. 300 di calamaretti medi
  • g. 200 di mazzancolle
  • 2 zucchine medie
  • 1 cipolla bianca
  • Olio extravergine
  • sale e pepe qb
  • Un rametto di limoncina
 
 

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