Sono Carla Latini, ho ‘le mani in pasta’ dal 1990 e un sito, o come si chiama adesso, blog dal 1997. Nel carlalatini.com sono passati e passeranno cuoche e cuochi, agricoltori, poeti, artigiani, vignaioli, giornalisti, scrittori e fotografi, in confidenza, a piedi nudi, sui tacchi o in pantofole, nell’apparente leggerezza e intimità di un retrocucina.
Mi vanto, a ragione, di essere stata la prima contadina a capire che la pasta viene dalla terra e a ridarle la sua antica nobiltà. La storica ‘pastificazione in purezza’, la prima al mondo, nel 1992 con il grano duro Senatore Cappelli ne è un eccellente esempio. Ho il privilegio di conoscere personalmente cuoche e cuoche in un confidenziale e complice lavoro fianco a fianco. Sono nata a Cagliari da Papà calabrese, Mamma abruzzese. Sono cresciuta con Nonna marchigiana e Tata abruzzese. Quando sono in ansia e un po’ stressata, cucino. Le ricette che proporrò in questo spazio saranno le semplicissime mie di tutti i giorni, saranno delle cuoche e dei cuochi che in questi anni hanno saputo stupire il mio palato. Non preoccupatevi però, potrete replicarle tranquillamente a casa!
Buona Pasta!
