Lenticchie di Colfiorito con mazzancolle arrostite

Zuppa gamberi lenticchie

Ricetta

Sbollentare per 10 minuti le lenticchie precedentemente tenute in ammollo per 12 ore e poi sciacquarle in acqua calda corrente.

Preparare intanto un fondo con la carota, il sedano e la cipolla tritati in olio extravergine di oliva.

Aggiungere le lenticchie e continuare la cottura con il brodo.

Negli ultimi 5 minuti aggiungere il pomodoro.

Privare le mazzancolle del loro guscio, avvolgerle in una fettina di prosciutto e arrostirle in una padella antiaderente, con mezzo cucchiaio di olio.

Versare la zuppa di lenticchie in un piatto e disporvi al centro le mazzancolle arrostite.


 
 
Persone 6
Costo alto
Tempo 80 minuti
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • Ingredienti per 6 persone
  • g. 300 di lenticchie di Colfiorito
  • g. 900 di mazzancolle
  • g. 200 di prosciutto tagliato sottile
  • l. 2 di brodo di verdure
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 bella cipolla
  • g. 200 di pomodorini ciliegia
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
Consigli utili

Al posto delle mazzancolle, si può mettere sulle lenticchie un bel trancio di pesce al forno, tipo branzino o cernia.