Zuppetta di legumi con seppioline e cozze

Zuppa di legumi con seppie e cozze

Ricetta

La zuppa di legumi è cremosa e saporita, grazie anche all’aggiunta di seppioline e cozze, che la rendono super nutriente.

Ecco la ricetta!

 

Voglia di zuppa? Scopri tutte le nostre ricette!

 

Procedimento per la zuppa di legumi con seppie e cozze

Tagliare la cipolla a rondelle sottili, tritare in piccoli pezzi l’aglio e tagliare il sedano a cubetti.

 

In un tegame capiente far stufare in poco olio d’oliva la cipolla, l’aglio e il sedano, coprendo con il coperchio.

 

Aggiungere ora i ceci e i fagioli di soia con il loro liquido di governo, insieme agli spinaci e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungendo, quando necessario, il brodo vegetale caldo.

 

A cottura ultimata, far riposare per una decina di minuti. In seguito, con l’aiuto del mixer frullare il tutto per ottenere una crema liscia.

 

Scottare le seppioline pulite su una piastra o su una griglia, oppure semplicemente in una padella antiaderente.

 

Far aprire le cozze in un tegame con mezzo cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, cuocendo per 5 minuti a fiamma vivace.

 

Versare la crema ottenuta al mixer in una fondina e adagiarvi le seppioline al centro.

 

Guarnire con le cozze private del loro guscio.

 

Aggiungere una spolverata di erba cipollina e servire con un filo d’olio extravergine.

0/5 (0 Recensioni)

 
 
Porzioni 4
Costo medio
Tempo 1 ora
A base di ceci, cozze, seppia
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 300 di ceci in scatola
  • g. 200 di fagioli di soia in scatola
  • g. 100 di spinaci freschi
  • 1 cipolla bianca media
  • 1 costa di sedano
  • g. 200 di cozze
  • g. 150 di seppioline
  • 1 spicchio di aglio
  • g. 20 di erba cipollina
  • cl. 50 di brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva