Zuppa di legumi


Ricetta

Lavare bene tutti i legumi e metterli a bagno in acqua fredda almeno 12 ore prima. Tritare grossolanamente la carota, il sedano e la cipolla, fare rosolare il tutto, unire la patata intera e alla fine tutti i legumi. Aggiungere l’acqua e fare cuocere a fuoco dolce per almeno 2 ore insieme al mazzetto odoroso. A cottura ultimata, con lo schiacciapatate passare la patata e un terzo dei legumi. Riporre sul fuoco e regolare di sale e pepe. Servire con un filo di olio a crudo.


 
Piatto Primi
Persone 6
Costo 12 euro
Tempo 2 ore e 20 minuti escluso l'ammollo dei legumi
A base di fagioli
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 100 di fagioli “cicerchia”
  • g. 50 di fagioli borlotti
  • g. 50 di ceci
  • g. 50 di fagioli cannellini
  • g. 50 di fagioli di Lamon
  • g. 50 di fagioli Roviotti romagnoli
  • g. 50 di fagioli rossi
  • g. 30 di soia
  • g. 50 di orzo
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1 patata nuova
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
  • 1 mazzetto odoroso
  • (salvia, alloro, timo,
  • maggiorana, prezzemolo)