Vellutata di Couve Manteiga


Ricetta

Pulire e mondare la verdura.

In un pentolino fai rosolare la cipolla, il sedano, le patate e la couve, aggiungendo un pizzico di sale, lascia cuocere qualche minuto e aggiungi acqua a coprire lasciando cuocere, quando tutto è cotto con un minipimer mixa tutto, aggiusta di sale e pepe e passa a chinoise.

Nel frattempo taglia a julienne il cavolo cappuccio rosso, e scottalo in acqua, quindi aggiungi un filo di olio in padella l’aglio, il cavolo scottato, sale e pepe e spadella per qualche minuto.

Con il pane fai una dadolata e lascialo asciugare in forno o tostalo in padella

Prendi la ricotta, poni in un contenitore aggiungi pepe, olio evo, e scorzetta di limone, mescola bene e ricava ne 4 quenelle.

Assiette del piatto: su di un piatto fondo adagia la zuppa di couve, poni sopra il cavolo spadellato, la quenelle di ricotta, i crostini di pane e finisci con olio extravergine di oliva.

 


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo basso
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 400 di couve manteiga
  • g 200 di cavolo cappuccio rosso
  • g 100 di patate
  • g 100 di ricotta
  • g 60 di sedano
  • g 60 di cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • Scorzetta di mezzo limone
  • g 80 di pane
  • sale, pepe
  • olio evo