Vellutata di Couve Manteiga

Nelle giornate più fredde, una vellutata può essere ideale. Questa vellutata di couve manteiga è decisamente perfetta e nutriente!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA VELLUTATA DI COUVE MANTEIGA

Iniziare con il pulire e mondare la verdura.

In seguito, in un pentolino fai rosolare la cipolla, il sedano, le patate e la couve, aggiungendo un pizzico di sale, lascia cuocere qualche minuto e aggiungi acqua a coprire lasciando cuocere, quando tutto è cotto con un minipimer mixa tutto, aggiusta di sale e pepe e passa a chinoise.

Nel frattempo taglia a julienne il cavolo cappuccio rosso, e scottalo in acqua, quindi aggiungi un filo di olio in padella l’aglio, il cavolo scottato, sale e pepe e spadella per qualche minuto.

In un secondo momento, con il pane fai una dadolata e lascialo asciugare in forno o tostalo in padella.

Prendi la ricotta, poni in un contenitore aggiungi pepe, olio evo, e scorzetta di limone, mescola bene e ricavane quattro quenelle.

Presentazione del piatto: su di un piatto fondo adagia la zuppa di couve, poni sopra il cavolo spadellato, la quenelle di ricotta, i crostini di pane e finisci con olio extravergine di oliva.

Ecco la tua vellutata di couve manteiga.

Buon appetito!

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Az.Agraria Evangelisti

via Garampa 1095

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